상주는 예로부터 ‘삼백의 고장’으로 불렸다. ‘삼백’은 세 가지 흰색 특산물로 쌀·곶감·누에고치를 말한다.
상주농기센터는 이 같은 장점을 활용, 다음달 17일까지 ‘상주 쌀을 활용한 습식쌀빵 교육’을 진행한다. 매주 한 차례(화요일) 열리는 데 첫 수업은 지난 18일 실시했다. 희망 농업인 15명이 참여했다.
교육은 상주에서 생산된 쌀을 기본 재료로 사용한다. 쌀 케이크, 쌀피자빵, 롤케이크, 쌀 식빵, 호두건포도 빵 등을 만드는 실습 위주로 진행된다.
강사는 2017년 진행된 ‘습식 쌀가루를 활용한 쌀빵 제조기술’ 교육을 받은 뒤 쌀 빵을 만들어 판매하는 지역 업체 대표가 맡았다.
이번 교육은 쌀에 대한 올바른 인식과 지속적인 쌀 소비 기반을 조성하고 쌀 소비촉진을 주도할 지역 리더 양성을 위해 개설됐다.
손상돈 상주농기센터 소장은 “지역 농산물을 최대한 활용하고, 지역에서 육성한 전문 인력에 활동의 기회를 제공하는 프로그램이다”며 “앞으로도 지역 농산물 소비 촉진 및 농업인 역량 강화를 위해 최선을 다하겠다”고 말했다.
김일기 기자 kimik@idaegu.com