'케피르'가 실시간 검색어에 오르며 화제다.
케피르는 불가리아 산악 지방에서 양이나 산양의 젖을 사용해 만드는 음료로 최근 건강 식품으로 방송에 등장해 화제를 모으고 있다.
터키 지방에서 처음 만들어 먹기 시작한 것으로 알려지며 신맛이 강하며 우유보다 걸쭉하고 요거트 보다 묽은 것이 특징이다.
발효 과정에서 유당이 다량 분해돼 장이 약한 사람들도 마음껏 먹을 수 있다고 전해지며 유산균과 효모를 모두 함유하고 있어 동시에 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
케피르는 러시아를 비롯한 동유럽, 중앙아시아 등에서 즐겨 먹으며 북한에서도 인기가 있다고 전해졌다.
위산과다 분비위 위점막에 좋으며 소화를 돕고 변비를 예방하는 것으로 밝혀져 위에 좋은 음식으로 손꼽히는 식품이다.
online@idaegu.com